市场监管总局联合教育部、工信部、农业农村部、商务部、国家卫健委今年3月印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（简称《通知》），首次从国家政策层面明确预制菜概念，明确净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。新规调整之后，消费者日常接触到的产品中哪些是预制菜？行业对此次政策调整作何解读？让我们一图看懂。
哪些是预制菜？
结合《通知》和市场监管总局解读可知，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
预制菜安全性
●推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
●研究制定预制菜食品安全标准，明确规范预制菜食品安全要求。
●推动研制预制菜术语、产品分类等质量标准。
●督促企业严格落实主体责任，建立健全食品严把原料质量安全管理制度，加强风险管控关，严格食品添加剂使用。
●要求市场监管部门严把预制菜生产许可关，加大关键环节监督检查力度，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。
来源：新京报
